Q 人参、灵芝、枸杞这些药食同源植物发酵后有什么特别价值？
人参、灵芝、枸杞等药食同源植物发酵后的特别价值，在于把原本需要肠道菌群转化、皮肤难以直接利用的大分子糖苷，提前在发酵罐中转化为苷元与小分子片段。机理可以分三层看：一是糖苷转化，人参中的主要皂苷…
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共 14 条Q 怎么判断发酵工艺好不好？转化率、收率、活性怎么权衡？
判断发酵工艺好坏不能只看转化率，应以目标活性物的单位产量、批次重现性与下游可加工性三项为主轴权衡。转化率反映底物向目标物的转化程度，取决于菌种酶系与培养条件；收率是全流程得率，包含下游分离、浓…