Q 发酵新原料的菌种名称怎么写？属名、种名和自然发酵省略规则是什么？
直接回答发酵新原料名称中的菌种写法分三级：①一般具体到属名；②若仅用属名可能产生误导（特别是属内包括致病微生物时），则应具体到种名，例如"蜂生假丝酵母"；③名称中可仅采用菌种中文名称，无需备注…
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共 567 条Q 植物底物发酵原料怎么命名？拉丁学名、使用部位和“提取物”怎么体现？
直接回答以植物来源原材料作为发酵底物的新原料，底物信息中一般应明确植物中文名和拉丁学名，并明确所用具体部位，格式如"卷心菜（BRASSICA OLERACEA CAPITATA）叶"。若发酵底…
Q 发酵产物、发酵产物滤液、发酵溶胞产物、发酵溶胞产物滤液怎么区分？
直接回答四种后处理形式后缀按"是否裂解"和"是否过滤"两个工艺维度两两组合区分：发酵产物（未裂解+原液）、发酵产物滤液（未裂解+过滤）、发酵溶胞产物（裂解+原液）、发酵溶胞产物滤液（裂解+过滤…
Q 发酵来源化妆品新原料怎么命名？菌种+底物+后处理三部分规则是什么？
直接回答发酵来源化妆品新原料的中文名称一般由菌种名称、底物信息、后处理形式三部分组合而成，菌种和底物之间用斜线"/"连接。三段并非强制全部出现，可依具体情形省略——自然发酵可省略菌种，典型培养…
Q 天山雪莲发酵提取物的功效与作用机理是什么？雪莲内酯和黄酮发酵后有何变化？
直接回答天山雪莲（Saussurea involucrata）发酵提取物的功效集中在舒缓抗炎与抗氧化，活性来自雪莲黄酮（高车前素 hispidulin、芦丁、金合欢素 acacetin）与雪莲…
Q 栀子花发酵滤液的功效与作用机理是什么？栀子苷发酵转化成了什么？
直接回答栀子花（果实）发酵滤液最经典的转化是栀子苷→京尼平：植物乳杆菌SN13T分泌β-葡萄糖苷酶，把环烯醚萜苷栀子苷水解脱去葡萄糖，生成苷元京尼平(genipin)。定量上栀子苷由2295 …
Q 葛根发酵提取物的功效与作用机理是什么？葛根素如何被微生物转化？
直接回答葛根（Puerariae Radix）核心活性异黄酮是葛根素（puerarin）——大豆苷元的8-C-葡萄糖苷，C-糖苷键比O-糖苷更稳定、难水解。黑曲霉（Aspergillus ni…
Q 乌梅发酵滤液的功效与作用机理是什么？枸橼酸和黄酮发酵后有何变化？
直接回答乌梅（Prunus mume熏制炮制品）有机酸以柠檬酸（枸橼酸）为主体，约739.81 mg%；经混合乳酸菌发酵后，新增乳酸184.27 mg%与乙酸71.32 mg%，有机酸谱由单一…
Q 山楂发酵提取物的功效与作用机理是什么？山楂黄酮和有机酸发酵后如何变化？
直接回答山楂（Crataegus spp.）鲜果富含原花青素（多聚黄烷醇）、黄酮醇苷（槲皮素-3-葡萄糖苷、芦丁）与有机酸（柠檬酸为主）。山楂果醋走"酵母酒精发酵→醋酸菌醋酸发酵"两步：酵母先…
Q 佛手发酵滤液的功效与作用机理是什么？挥发油和黄酮如何变化？
直接回答佛手（Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle）传统发酵制品"老香黄"经盐腌、九蒸九晒、瓮藏陈化，微生物长期作用下发生两类变化：挥发油方面…
Q 陈皮发酵提取物的功效与作用机理是什么？橙皮苷如何转化为橙皮素？
直接回答陈皮中的橙皮苷（hesperidin）是橙皮素的7-O-芦丁糖苷（葡萄糖-鼠李糖二糖），水溶性偏高但跨膜与生物利用受限。植物乳杆菌（Lactiplantibacillus planta…
Q 罗汉果发酵滤液的功效与作用机理是什么？罗汉果甜苷发酵后有何变化？
直接回答罗汉果的核心活性物是罗汉果甜苷V（mogroside V）——一种葫芦素烷型三萜糖苷，糖基上连接多个葡萄糖单元，甜度约为蔗糖100–300倍。在β-葡萄糖苷酶或微生物发酵作用下，糖基被…