Q 发酵为什么能提升植物活性成分的水溶性和生物利用度?黄酮、多酚、皂苷增溶与透皮的机理是什么? 直接回答发酵提升植物活性成分生物利用度,核心是把“不好吸收的形态”变成“好吸收的形态”:①糖苷去糖基成苷元(更亲脂、更易透皮,见 838);②大分子降解为小分子(多糖/蛋白降解,分子量下降利于… 发酵基础 成分转化 更新于 2026-10-27